La coca Valenciana, un piacere culinario

La Comunità Valenciana, oltre ai suoi paesaggi e al clima spettacolare, è ricca di una gastronomia variegata. Tra i suoi piatti più popolari c'è "la coca". Un alimento che nasce dal riutilizzo della pasta del pane e che oggi è diventato un punto fermo in tutte le panetterie.

Avete mai provato la tipica coca valenciana? Se la sua risposta è no, ti assicuro che quando raggiungerà l'ultima frase di questo post vorrà provarne una. La coca è un impasto di pasticceria e panetteria consumato sulla costa mediterranea. 

Questo cibo è stato inventato grazie all'uso della pasta di pane che non era stata gonfiata. Invece di scartarla, fu usata e cotta al forno. All'inizio questa coca veniva dolcificata e servita come dessert, ma con il passare del tempo sono stati aggiunti condimenti all'impasto fino a diventare un piatto a parte.

Possiamo trovare diversi tipi di cocas a seconda della base del pane; dolce o salato, e a seconda che sia aperto o coperto. Anche la sua misura varia a seconda della ricetta e della regione, potendo trovare cocas da 5cm a 1cm.

Per chi non conosce la coca, possiamo aiutarlo dicendogli che questa prelibatezza è il cugino di primo grado della pizza, ma in dimensioni più piccole, allungate, rotonde o quadrate e generalmente monoporzione, ad eccezione di quelle che sono fatte grandi per essere divise a porzione.

Non esiste un forno valenciano in cui non ci siano tutti i tipi di coca; di verdure, di salsicca, di piselli e cipolle, e anche dolci come la "coca de molletes", o la "coca de llanda", con le mandorle o le arance, tra le tante altre varietà.

Questo accattivante e popolare piatto è riuscito a trascendere il tempo e a scivolare nelle cucine più all'avanguardia e moderne. Sono state realizzate reinterpretazioni creative della coca con versioni più svariate come; coca con pancetta candita, funghi e teriyaki o nero di seppia con gamberi croccanti e verdure arrostite.
 
Un prodotto che un tempo veniva cucinato con il resto del pane e dei prodotti stagionali disponibili, ora è stato ricreato nel modo più originale possibile, ma mantenendo sempre un legame con il passato. 

Vi consigliamo quindi di provare sia la coca tradizionale che una delle versioni più contemporanee, in modo da poter decidere quale sia la vostra preferita.