Agua de Valencia, une boisson historique
L’élixir des Valenciens, très simple à préparer mais que tout le monde ne connaît pas. Une boisson rafraîchissante de plus de 50 ans d’histoire qui est devenue un basique à la table de tout Valencien.
L’Eau de Valence (Agua de Valencia) est l’un des élixirs des Valenciens. Une boisson préparée à base de jus d’orange, de gin, de vodka et de champagne ou de cava, consommée dans la ville et ses environs depuis la fin des années 50.
Cette boisson, qui est servie dans des carafes et bue dans un verre de champagne, a été élaborée pour la première fois en 1959 par Constante Gil à la brasserie Madrid de Valence. L’histoire de l’invention de l’Agua de Valencia par ce peintre dédié à l’hôtellerie a été enregistrée par l’écrivain Marîa Angeles Arazo dans son livre Valencia Noche. Dans le compte-rendu, les clients basques de la brasserie Madrid avaient l’habitude de commander “Agua de Bilbao”, en se référant au cava de la maison. Un jour, un Basque fatigué de boire toujours la même chose, demanda à Gil d’improviser un autre cocktail. Constante Gil a commencé à mélanger du jus d’orange avec du cava, puis a ajouté de la vodka, du gin et du sucre. Finalement, il l’a servi très froid dans une carafe de glace et l’a baptisé Eau de Valence.
Et c’est ainsi que cette boisson des années 50 est devenue l’une des plus populaires de la Communauté Valencienne. Pendant les Fallas, Noël, les réunions d’amis et à toute autre occasion l’Agua de Valencia anime la soirée.
Cette boisson, qui est servie dans des carafes et bue dans un verre de champagne, a été élaborée pour la première fois en 1959 par Constante Gil à la brasserie Madrid de Valence. L’histoire de l’invention de l’Agua de Valencia par ce peintre dédié à l’hôtellerie a été enregistrée par l’écrivain Marîa Angeles Arazo dans son livre Valencia Noche. Dans le compte-rendu, les clients basques de la brasserie Madrid avaient l’habitude de commander “Agua de Bilbao”, en se référant au cava de la maison. Un jour, un Basque fatigué de boire toujours la même chose, demanda à Gil d’improviser un autre cocktail. Constante Gil a commencé à mélanger du jus d’orange avec du cava, puis a ajouté de la vodka, du gin et du sucre. Finalement, il l’a servi très froid dans une carafe de glace et l’a baptisé Eau de Valence.
Et c’est ainsi que cette boisson des années 50 est devenue l’une des plus populaires de la Communauté Valencienne. Pendant les Fallas, Noël, les réunions d’amis et à toute autre occasion l’Agua de Valencia anime la soirée.
Au fil du temps, chaque consommateur a transformé la recette à son goût, en ajoutant à l’original d’autres distillats comme le rhum, ou en la battant au lieu de l’enlever à la main.
Les conseils que nous vous donnons pour suivre la recette originale et obtenir le meilleur produit sont :
Les conseils que nous vous donnons pour suivre la recette originale et obtenir le meilleur produit sont :
- Utiliser les ingrédients de la recette originaire : oranges, cava, sucre, gin, vodka et glace.
- Il est recommandé d’utiliser un cava semi-sec.
- Ne pas utiliser de liqueur d’orange, comme le Cointreau ou Curaçao, car l’orange naturelle perdrait ses qualités aromatiques.
- Utiliser de l’alcool de bonne qualité pour améliorer le cocktail.
- Préparer l’eau de Valence à l’avance pour la refroidir au réfrigérateur, presque jusqu’à son givré. De cette façon, vous ferez un mélange parfait de ses arômes.
- Avant de servir avec une cuillère. Il est important de ne pas agiter.
Nous vous encourageons à essayer de préparer ce cocktail simple, mais si vous préférez qu’il soit fait, voici quelques-uns des endroits que nous vous recommandons : Café Infanta, Café Sant Jaume, Café Lisboa, Café de las Horas, La Boba et le Chat rancio et bien sûr le Café Madrid.